大好河山（三）韩城美食

大好河山（三）韩城美食
文/薛陆成
一碗花椒凉皮不能代表韩城美食，但，却是走在韩城古城里你忍不住想吃的小吃。
每年新鲜的花椒叶晒干，打成粉，加到白面里，做成凉皮，因为花椒独特的香味，让原本就人见人爱的凉皮多了一份诱惑。正午时分，走在韩城古城的青石板路上，肚子咕噜咕噜开始提醒我，我左看右看，馄饨，biangbiang面，牛肉面，臭豆腐，羊肉泡馍，各种香味从饭店里飘出来，口水都咽了好几次。艳阳高照的正午，走路已是浑身热腾腾的，犹豫间，凉皮的凉字瞬间扯住脚步，我是不想走了，单是看见凉皮这俩字就感觉清凉好多，索性坐下来，点一份花椒凉皮压压热气。
花椒凉皮的做法跟普通凉皮并没有多大区别，只是加了花椒叶面，口感多了麻，当然，花椒叶的麻香味还是很大。夹一筷子，咬一口，从舌尖到舌根，不轻不重的麻，很舒服。看着红彤彤的辣椒油，很耀眼，吃起来却是微微的辣。辣椒的微辣与花椒叶的麻香搅和在一起，碰撞得满嘴都是特别的香。真是好吃。
一份花椒凉皮肯定不够吃，再来一碗裤带面过过瘾。说过瘾是必须的，你看这一碗裤带面，西红柿酱和肉酱融合又分离的香，青菜的青，面条的白，是不是很养眼。哦，这裤带面的面条有二指宽，真像过去的裤带一样。小时候我是穿过系裤带的裤子，那裤带也就这么宽，只是不是白色，是杂色的碎布缝制的。这裤带面的厚度吗，也真是跟裤带一样。唉，不能再说了，再说都不知道咋下口了。
挑一根裤带面条，咬一口，筋道得很，肯定是手擀面了。老板看我吃，过来说一句:“搅拌匀了好吃。”我应答一句，拿筷子搅拌匀了，沾了汤汁的面条多了酱香，噗噜噜吃起来，过瘾。
你说这满大街的美食，光吃一碗花椒凉皮跟一碗裤带面，是不是有点对不起这么远道而来。挺挺腰，让肚子顺当顺当，再找个特色的啥。
芝麻饼，油饼，油酥角，烧饼，看着有点油，吃不下。哎哟，你看，橱窗里花花绿绿的大花馍馍是不是很诱人，进去看看，面香扑鼻，真好闻。枣糕，豆糕，花卷，看得眼花缭乱，白生生的一包馍看来还不错，一问，叫馄饨馍，为啥，里边包有馄饨馅，没有，就是样子像馄饨，所以叫馄饨馍，哦。
两块钱买一个，撕下一块尝尝，很筋道，瓷实的那种筋道，纯白面的面香，好吃。当然，这俩圆形的鸡蛋样，人家说是馄饨样，点一个小红枣，也好看。
哎，忘了说，人家这是韩城非遗的，传承一百多年了。叫啥，白白馍行。

今日头条-薛陆成

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